Món vịt om sấu có lẽ là món ăn quen thuộc với nhiều gia đình Việt. Vị ngon sấu,dẻo dai của vịt cùng hương thơm từ các loại rau, sẽ khiến cho ai đã từng thưởng thức, cũng phải tấm tắc khen ngon. Món ăn này không chỉ bổ dưỡng mà còn có hình thức rất bắt mắt, hấp dẫn người dùng không thể bỏ qua.
Để làm món vịt om sấu chuẩn vị Bắc sẽ cần những mẹo nhỏ chế biến. Một món vịt đổi gió cho gia đình bạn, sẽ khiến không khí gia đình ấm áp và tươi vui hơn. Vậy thì còn chần chừ gì nữa, mà không bắt tay ngay vào làm món vịt đặc biệt này ngay thôi nào. Hãy dành thời gian để tìm hiểu thông tin trong bài viết bạn nhé.
Nguyên liệu chuẩn bị làm món vịt om sấu
-
Vịt 1 con, nên chọn những con có trọng lượng khoảng 2kg. Không nên chọn vịt quá béo hay quá gầy, chọn con vừa tầm, chắc thịt sẽ khiến món ăn ngon hơn. Tốt nhất, nên lựa chọn vịt tươi, mua vịt đông lạnh sẽ không ngon bằng.
-
Sấu xanh: 6-8 trái hoặc có thể nhiều hơn tùy vào nhu cầu sử dụng. Nên chọn những trái sấu xanh tươi ngon, cùi dày, có lớp vỏ hơi sần. Những trái sấu có bề ngoài láng là sấu non, không có vị chua nhiều.
-
Khoai sọ là nguyên liệu cần có trong món vịt om sấu nên chọn khoảng 500g, nên chọn những củ sọ có kích thước nhỏ, dáng tròn hoặc như quả trứng gà. Nên chọn lựa những loại củ có vẻ ngoài sần sùi nhưng lành lặn, không đen, không thối.
-
Hành khô: 5 củ
-
Tỏi khô: 1 củ
-
Sả: 5 nhánh
-
Rau mùi tàu, rau ngố, gừng tươi, ớt
-
Gia vị: nước mắm, tiêu, muối,...
Các bước làm món vịt om sấu ngon đậm vị
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Vịt sau khi làm sạch, bạn cần dùng muối để chà xát trong và ngoài con vịt. Rửa sạch với nước, nên khử sạch mùi hôi nếu không ăn sẽ có cảm giác khó chịu. Để khử mùi hôi hiệu quả, nên dùng rượu trắng hoặc rượu pha với gừng tươi để rửa thêm lần nữa, rồi xả lại với nước.
Tiếp đến là sấu cạo vỏ, rửa sạch, dùng dao khứa nhiều lần vào quả sấu để khi nấu món vịt om sấu thì sấu sẽ nhanh chín hơn. Đối với nguyên liệu khoai sọ, đem luộc qua 5 phút rồi xả lại nước lạnh, làm như vậy sẽ dễ dàng làm sạch khoai mà không bị nhớt hay ngứa tay. Cắt khoai thành cỡ nhỏ cho vừa miệng ăn.
Nguyên liệu tỏi, gừng, xả, ớt, rau thơm thì rửa sạch, thái và băm nhỏ. Sau đó để gọn từng nguyên liệu vào đĩa nhỏ để khi nấu được thuận tiện hơn.
Bước 2: Uớt thịt vịt
Muốn món vịt om sấu được ngon, đều vị hơn, cần phải ướp vịt trước khi nấu. Chi vịt vào nồi, ướt vịt với gia vị muối, hạt nêm, hạt tiêu, hành, tỏi, sả thái nhỏ. Nên ướp ít nhất là 20 phút để cho gia vị ngấm đều lên con vịt. Lượng gia vị có thể thay đổi tùy vào nhu cầu và sở thích nấu ăn của từng người.
Bước 3: Om vịt
Đây là bước cuối cùng để hoàn tất món vịt om sấu chuẩn vị Bắc. Trước tiên cho dầu ăn vào chảo hoặc nồi, đặt lên bep dien tu nhap khau duc rồi phi nóng hành, tỏi, sả còn lại vào phi thơm vàng. Tiếp đó trút hết thị vịt đã ướp vào và đảo đều. Đảo đều tay, xào đến khi vịt có vị thơm và săn lại.
Sau đó, cho sấu vào nồi, đổ ngập thịt rồi đậy vung nấu chín. Nấu lửa lớn cho nồi thị sôi lên, sau đó hạ lửa nhỏ để vịt chín đều. Khi vị chín mềm cho khoai sọ vào nấu cùng. Khoai sọ rất nhanh chín nên không nên đun quá lâu, sẽ làm nát khoai.
Khi sấu cũng đã mềm hơn, bạn dùng thìa hoặc muôi để dầm sấu ra cho đủ vị chua cần ăn. Trước khi tắt bếp khoảng 3 phút, bạn cho thêm rau ngố, mùi tàu và ớt thái sợi để có vị thơm ngon hơn.
Ngoài ra, sắp đến tết thanh minh bạn có thể tham khảo làm món bánh trôi nước để gia đình mình thưởng thức nhé.
Như vậy, chỉ sau vài bước đơn giản, bạn đã hoàn thành xong món vịt om sấu thơm ngon và bổ dưỡng. Món này ăn cùng với cơm rất ngon và đậm vị, ngoài ra bạn có thể kết hợp với một số món ăn khác nếu thích. Bữa cơm gia đình sẽ hạnh phúc và ấm áp hơn nếu đổi gió bằng món vịt om, hứa hẹn sẽ khiến bạn thích thú. Đừng quên chia sẻ bài viết này tới bạn bè và người thân, để cùng tạo nên món ăn hấp dẫn này nhé.